安定した産地
気候、土壌、供給安定性を重視して原料のばらつきを抑えます。
ORIGIN
産地とトレーサビリティ
良い納豆は良い原料から。選ばれた産地と非遺伝子組換え大豆、入荷検査とロット記録まで、トレーサブルな原料経路を堅持し、一箱ごと源流まで辿れます。
トレーサビリティは、産地選定、原料受入、工程記録、完成品ロットをつなぐ仕組みです。
遼寧に拠点を置き全国の鮮食・健康市場へ。産地の安定性と豆の品質を重視し、高タンパクで粒の揃った小粒黄大豆を優先し、発酵活性と食感の基盤をつくります。
入荷原料は官能と主要指標を確認し、不合格ロットはラインに入れません。重要パラメータとロット情報を残し、原料から完成品までのトレーサビリティを実現します。
産地
良い原料はどこから
産地の安定性、粒の状態、入荷確認が発酵品質の土台を決めます。
小粒黄大豆
粒が揃い、鮮食納豆の食感と発酵リズムに適しています。
入荷確認
官能と基礎指標の確認で、不安定要素をライン前で抑えます。
追跡
トレーサビリティ
産地・原料・検査・提供をつなぐ四つの要点。
産地選定
気候と土壌に合い、安定供給できる産地を重視。
原料選別
非遺伝子組換え小粒黄大豆、粒が揃い品質管理可能。
入荷検査
官能と主要指標を確認し、不合格は受け入れ拒否。
ロット追跡
工程記録と完成品情報を紐づけ、追跡可能。
記録
記録すること
必要な時に確認・閲覧・見直しできることが価値です。
ギャラリー
産地と原料
生産と製品に関する画像。クリックで拡大できます。
